年越し蕎麦は近所にある巴屋で食べたのですがかなり混んでたらしくそばが出てくるまで３０分以上かかりました。
なのでとりあえず燗酒頂いて待ってたのですが、出前もかなり入っているらしく、電話がひっきりなしでした。ある出前がまだ届いていないらしく、電話してきた客に「いまから行きます」と完全にそば屋の出前の文句が出てました。なかなかほんとのそば屋の出前文句は聞けないですよ。
大根
最近乾燥しているのでさすがに水をやらないとまずいと思い、久々に菜園に行ってきました。
大根しっかりと育ってます。まだ小指大ですが大根っぽくはなってます。
かなり大きくするにはさらに肥料を入れないとだめでしょうが七草がゆにはちょうど良い大きさになりそうです(笑)
とらやの羊羹
さっき営業の者がお客さんからもらってきました。とらやのミニ羊羹です。
この羊羹買うと結構高いです。
年に一回年末のお客様なのですが去年の年末も頂きました。
ほんと良いお客様に恵まれてますね。
今日の日本酒
今日はクリスマスですが普通に朝仕事して、昼過ぎからジム行ってました。最近は仕事かジムしかやることが無く、年末を迎えるという実感などもわかなくなってきてしまってます。年明けは中越地震で被災した地区（意外と忘れられている）にボランティアに行って鍛え直してきます。
さて、燗酒がおいしい季節ですが中でもお勧めが「大七」。純米生酛造りで一升瓶が２，５００円程度なので安いです。
生酛造りは江戸時代からの製法で簡単に言うと微生物を使って時間をかけて酵母を育成させるので手間がかかる作り方です。
反対に山廃はこれを簡略化した製法です。生酛造りで大切な山卸しという櫂を使って米と麹をすりつぶす作業があるのですがこの山卸しを「廃止」したことから山廃と名づけられています。まあ山廃だからってまずいわけではありません。
今日の日本酒
今日は千葉県の酒屋で買ってきた「慎太郎」という高知の酒です。これうまいです。ぬる燗程度が良いです。猪口に注いだ瞬間に麹の良い香りが漂います。飲み口もしっかりとした辛口。もちろん雑味なし。すっきりです。
酒屋の主人に「純米酒で燗酒にするとうまいやつ」というオーダーで出てきたのがこれ。
基本的に初めて訪れる酒屋では主人のお勧めを買うようにしています。その方が酒屋の自慢の一品に出会えるのと自分の好みと違ったものに出会える新鮮さを味わえるからです。
たまにすごい高い酒を勧められることもありますがそこは我慢して買います。
好きな酒をいくらでも飲めるっていいですね・・・。
今日は勉強です
今日は昼過ぎから関東運輸局で一般貨物自動車運送業の新規講習です。
一般貨物自動車運送業っていわゆるヤマト運輸とか西濃運輸みたいに宅配したりする仕事です。
宅配やりたいわけではないのですが廃棄物を運ぶのも運送業の一種なのでこの許可を取得していると仕事の幅が広がるのと、国土交通省からの色々な縛りができるので会社として結構しっかりやらないといけなくなるっていゆうので取りました。
廃棄物の運搬は一般貨物自動車運送業の許可が無くても運べます。許可を持たない業者のほうが多いですね。色々事故の報告とか面倒ですから。
ＮＰＯから感謝状もらいました
昨日私が参加しているＮＰＯ団体より感謝状を頂きました。
これは３月１１日の東日本大震災への緊急支援とその後の原発事故に伴う緊急支援の実績が評価されたことのようです。
今は支援の形は食料を中心とした緊急支援から心のケアを中心としたコミュニケーションへと変わっていますがこのＪＥＮという団体の支援の形に共通しているのは「最後は現地の方に自立してもらう」とこが前提の支援となっている点。実際、私が行った震災後４日目も私たちが用意した炊き出しのキットで現地の人が人数分の食事をどのように出すか考え炊き出ししてました。
自衛隊や赤十字のように物資を直接的に配布して終わりではなく、その物資のマネジメント方法を教え、自立を支援するのがこの団体のすごいところ。
これって会社も同じこと。私のようなマネージャーがプレイヤーにすべてを教えてしまうといつまで経っても社員は自立しないんですよね。ある程度のお膳立てはしますけど後は自分で考えてやろうねってことです。
経営者の方、マネージャーの方は是非ＪＥＮの活動に参加してみては？あなたのマネジメント力が発揮できますよ。
ほうれん草間引き
昨日は菜園の間引きを行いました。
ほうれん草は間もなく収穫です。
収穫前に最後の追肥と最後の間引きです。
年内にはすべて収穫できそうです。
味見したのですが今回は肥料の配合がわるかったのかすこし甘みが弱かったです。
次回は牛ふんを加えてしっかり作ります。
今日の晩酌
最近のお決まりは家に帰る途中にある富ヶ谷の巴屋（そば屋）で菊正をぬる燗でいただくことです。
まあ２０代でそば屋で一杯やっているのは私だけかもしれません。３０代の従業員に「渋いですね・・・」と言われました(笑)
花壇づくり
今日も休日出勤して仕事してます。
渋谷区富ヶ谷の花好きの有志であつまる「とみがや花くらぶ」さんが環状六号線の整備に伴い沿道に花壇を設置されたので信太商店の土を使って頂きました。
写真の手前にあるのが今回新設された花壇です。赤レンガで中々立派です。
リサイクルした土が２０％入った弊社の「２３区ブレン土」を４００Ｌほど使いました。
寒い季節なので「パンジー」などを植えるのかもしれません。楽しみです。
首都高速富ヶ谷ＩＣ近くにあるザ・パックという会社の前にあります。信太商店の土の品質を是非実際に見てみてください。
今日は一日勉強会です。
今日は産業廃棄物収集運搬業の資格講習会でした。
横浜まで来たのでうまい店に入ろうと思いうろうろしていると中々味のある食堂があったので入ってみました。店の名前は「おとわ」です。
店は昼時ということもあり満席。入ってすぐに店のおばさんから「生姜焼きでもたべる？」ときかれ思わず返事をしてしまいました。メニューを見る暇もありません(笑)
しばらくしても出てこないのでおかしいと思ったらオーダー入ってませんでした(笑)中にはご主人が一人で作っているようなのですがかなり奥に調理場があるようなので簡単にオーダーが入らないみたいです。となりのお客さんはさんまの塩焼きがオーダー入ってなくてかなりの時間待ってました。
ようやく出てきた生姜焼きにいろいろ付け合わせが付きます。
ガスで炊いたご飯もうまかったです。待ったかいがありました。しかも食べてる途中にしゃもじで取ったご飯をおばちゃんがダイレクトにお椀にいれてくれておかわりできるシステムでした(笑)頼んでないんですけど若いから食べるだろうと思ったそうです。とにかくおばちゃんの独り言がすごくて一人でコントを行っている感じです。
かなり面白い店でした。また横浜に行く機会があったら行きたい店です。
上司の気持ち
小さい会社ですが従業員が複数できて初めて分かりました。結構上司って大変ですね。
今日は従業員の報告書の確認から手こずりました。まず従業員が提出してきた報告書があまりにひどいのでイライラです。せっかくゴールドジムでサウナに入ってリフレッシュしたのにがっかりです。
とりあえずこらえて色々と術を教えるのですがこれがどこまで教えて良いのかのレベル感が難しいところなのです。とにかく「ゼロ」という言葉が似合うほど基本的なことが良い意味でも悪い意味でも出来ないのです。
従業員に気を遣いすぎると会社はいつまでも成長しないと思いますし、あまりに突き放すと辞めちゃいそうだしと・・・結構社長って大変ですね。
私は銀行員時代上司に度々反抗してましたが（最初から辞めるという前提でサラリーマンをやっていたこと、営業成績は同期でトップだったことも手伝ってました）、素直に自分が悪いところは認めてすぐに改善策を立て、行動していました。地方銀行という競争の厳しいマーケットの中、上司の期待以上の仕事が出来て当たり前の会社だったからかもしれません。
それに比べてうちの若い社員は・・・・私も若いですけど(笑)
いまから最近ハマっている中国古典の「老子」を読んで「無為自然」の精神をもう少し研究してイライラ治します。
一般貨物自動車運送業許可取得
今日はあいにくの雨のため、昼まで自宅でメールチェックを行ってのんびりしてました。
昼過ぎから関東運輸局へ行き一般貨物自動車運送業許可取得に伴うナンバー交換を行ってきました。
一般的には白いナンバーが多いですが運送業など物を運ぶ場合は貨物の緑ナンバーが多いです。
産業廃棄物収集運搬に至っては特に法律上必要なわけではないのですが持っててじゃまな許可ではありません。とりあえずうちの会社で使ってる車のうち１台を緑ナンバーにしました。
ナンバーの色がかっこいいのですがデメリットが多くて事故を起こしたり、駐車場を変えたりすると届け出が必要とか、任意保険料が高いとか色々あります。
実感ないですが日に日に許可関係を取っていっているのでだんだん管理が大変になってきますね。
今月はほかにも埼玉県の産業廃棄物許可を取ります。また、神奈川県の許可の取得を検討中です。神奈川の方、是非廃棄物処理のご相談ください。元取れそうなら許可取ります！
土をふるいにかけてます
最近土の質が悪く、中々培養土の原料に適したものが無かったのですが、今回まとまって良い土が出たのでふるいにかけてます。
一度使った土はかなりのゴミや、根が入っているのでまずは簡単にふるいにかけ干してからまたふるいにかけて原料とします。
すべて手作業なので大変ですがふるいにかけた土は非常にきめ細かく関東の赤土を中心としたもので、原料に適してます。
培養土メーカーでも滅菌するので安心して使えます。
腹筋
東山紀之が一日１０００回腹筋をやっていると言うので私も対抗してゴールドジムで腹筋３００回やったのですが、あまりにやり過ぎておなかが減ってしまい、帰りに次郎系のラーメン屋に入ってしまったので±０になってしまいました。むしろ増えてしまったかも。今慌ててストレッチやってます。
月末の憂鬱
会社の月末って結構大変ですね。従業員が今月一気に２人も入ったので給与計算とか、売上計算とか色々面倒です。
ただ、売上計算はいくら忙しくなっても自分でやりたいと思います。どのようなお客様からどれだけの売上を頂いているか、は特に重要だと考えています。領収書、通帳、売掛帳などを見れば顧客の性質がわかります。この顧客の性質で今ある状況がわかると考えています。
たとえば固定客の比率を知ることで新規営業への力のかけ具合などが判断出来ます。また、一定の周期で頼んでいただいている固定客から受注がないなどの異常も私が見ればすぐに察知でき対処できます。
テクニカルな作業現場にはまだ私が出ています。これもリスクマネジメント的には非常に良くないのですが常に完璧を求めるために自分で出ちゃってます。もちろん顧客満足度は他社の比ではなく、一度頼んだお客様からのリピート率が高いです。
恩師には会社経営について「小さくまとまるな！」といわれるのですが２、３年は何となく小さくまとまりそうです。
植木の処分
今日は不要になった植木の処分です。結構大規模だったので写真に撮っておきました。上が作業前、下が作業後です。結構すっきりしました。
これだけの規模で２人で４時間ちょっとかかりました。
11月末の菜園の様子
久しぶりに屋上菜園に行ってきました。
まだ芽が出てから２週間ちょっとなのでかぶとだいこんの区別がつきにくいですが手前が確かかぶです。
かなり奥には夏に植えたサニーレタスが今もあります。
この調子だと来週くらいに初めの間引きですね。
あとはだいこん用に追肥を考えないといけません。
甘酒売り場
ひさしぶりに西友に行ってきたのですが、もう寒い季節だからでしょうか甘酒の売り場が増えてました。
かなり種類あります。私は麹のつぶつぶが入っているものが好きなので探していたら麹の粒入りだけで４種類もありました。
西友は全体的に価格が安くなってますね。「バスプラ」とか言ってバスケットいっぱいに買ってもすべての品目がお得らしいです。
スーパーと違ってうちの業界は価格を明示していないのが普通です。変な業界ですよね。銀座のすし屋じゃないんだから・・・。
もちろんうちはＨＰでも価格を明示しています。