うちの弟が今のレストランを今日で退職するのでちょっと食べてきました。最後ということで結構本格的なフレンチ作ってます。
最後に鴨のローストをつまみ食いさせてもらいましたがこれが結構いけます。鴨をフォアグラと合わせてパイで包みローストしたものなのでかなり柔らかくなってます。
最後にオレンジを乾燥させたものをふりかけていてこのオレンジが最後に口の中をすっきりさせてくれます。もちろん鴨独特の臭みもないです。ソースとのマリアージュも完璧です。
この時間に食べて大丈夫かという不安はありますが・・・・
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